韭菜炒鸡蛋,先炒韭菜还是鸡蛋?
韭菜炒鸡蛋,先炒韭菜还是鸡蛋?2月份的韭菜正新鲜,我们当然是不能错过吃,当然了韭菜的烹饪方法比较多样,炒菜、包饺子亦或是烧汤等都是不错的选择,韭菜不管是怎么做口感都好的没话说,而在韭菜的众多做法中,要数炒韭菜最为经典且家常,韭菜可以搭配各种各样的食材炒菜,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽等都是不错的选择,这次要给大家的便是韭菜炒鸡蛋的做法,在做这道菜的时候,有人先炒韭菜有人先炒鸡蛋,哪种方法正确呢?如果将顺序搞错了,难怪鸡蛋容易老,韭菜还发黄,下面我便将韭菜炒鸡蛋的正确做法详细给大家,相信你认真做便能做出鲜香美味的菜肴。韭菜炒鸡蛋的做法:备用食材:鸡蛋2个,韭菜1小把,食用油少许,食盐少许,料酒少许;制作过程:第一步,韭菜准备出一小把,将其摘去根蒂,并且去掉干枯的叶子后,将韭菜仔细清洗干净,然后放入通风口处,将韭菜中的水分给沥干,然后将韭菜切成长短适中的段;第二步,鸡蛋2个磕入小碗中,在其中加上点料酒,用筷子将鸡蛋搅散打匀成液,处理好所有的食材之后,便可以开始炒菜了,炒锅置于火上,烧热后,加上点食用油,再次烧热;第三步,然后将打散的蛋液淋入在锅中,不要急着搅拌,慢慢开始煎鸡蛋,待将其凝固后,用筷子夹碎,炒得嫩嫩的便可以先盛出来,然后重新给锅中加上点食用油;第四步,烧热后,转至大火,放入切好的韭菜段开始煸炒,大火翻炒片刻,待看到韭菜微出水的状态,即可将之前炒过的鸡蛋重新放回锅中,将其混炒均匀;第五步,然后就可以关火了,将炒熟的韭菜鸡蛋盛出在盘子中,便可以上桌享用了。烹饪小技巧:1、韭菜炒鸡蛋时,有人先炒韭菜,有人先炒鸡蛋,正确顺序应该是先将鸡蛋和韭菜分开炒,注意鸡蛋第一次炒的时候凝固就可以出锅,别炒的老了,然后再将两个炒好的混合炒,这样鸡蛋嫩滑韭菜鲜香美味,而很多人顺序错了,喜欢将两者一起下锅炒,难怪会不好吃;2、鸡蛋磕入碗中后,加上点料酒,可以帮助起到去腥提鲜的效果,当然如果不介意有蛋腥味的,也可以不加料酒,想要鸡蛋更为松散一点的,可以加上点水打散,便能起到好的效果;3、炒韭菜的时候,需要保证大火快炒,这样更能保证韭菜脆嫩的口感,而且还不易出水。
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