当美国军队战地食品及其包装之大观

美国军队战地食品及其包装之大观

“兵马未动，粮草先行”。古往今来，战争后勤给养至关重要。如今，战场上士兵的饮食已远不同于古代的舟载车运，疆场上支锅埋灶、点火升炊；也有异于“二战”前的压缩饼干加固体油脂之类的军队食品。特别是像美国在世界各地进行的现代化战争，在不同地理环境和各种恶劣气候的条件下，陆军兵士的战地食品较之以往有了很大的变化。现代战争赋予了战地食品新的概念。

现代战争要求士兵具有顽强的性格和强健的体魄，要经得起从直升机空降后的摔打，经得住在污水中的浸渍，耐得住近50℃高温下的折磨。这为战地食品提出了很高的要求。

经调理后的战地食品，要求必须保证在50℃下6个月，或27℃下3年的食用保质期。这对食品的配方与包装设计，无疑是一个巨大的挑战。

为控制食品中脂质氧化，需采用急速蒸馏加工操作。将磷脂放入食品小袋中，可作为防止脂肪凝集的分散剂，所有食品中的各种配料（蛋白质、碳水化合物、脂肪与食物纤维及维生素等）在121℃下经45分钟加热调理，最后制成战地食品。这些可随即食用的战地食品，采用橡胶或塑料包装，体积仅有一本书的大小，每份重量不得超过680克，最终制品每袋中的氧气不能超过5毫升。经过三重包装足以保证食品在7年内均可食用。

另外有趣的一点是，战地食品需把匙、盐、口香糖、餐巾纸、火柴等物品也封入包装内，而且包装本身也是一件备用的加热器。包装盒用镁和铁质材料制成，能够加入少量的水，进行10分钟左右的加温处理。

美军战地食品是由陆军食品营养专家研究设计的。根据食品营养学家的推荐，每日食用3种战地调理食品后，男子平均要获得2800—3600千卡的热量，女子平均要获得2000—2800千卡的热量。对参加战斗的士兵必须要保证足够的能量，在战场上如果食欲不振是非常危险的。运动量大的士兵，其食品中脂肪的补给要占到饮食总能量的35％。这超过了一般人饮食中油脂比率的上限（联合国粮农组织与世界卫生组织1994年推荐膳食中脂肪的最高摄取量：30E％为上限，且饱和脂肪酸不宜超过10E％，E：能量）。目前，食品中脂肪的种类，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的比例虽无限定，但在总能量中的脂肪能量应有适当的比例。

尽管战地食品中对脂肪的种类尚未做硬性规定，但是美国陆军的食品营养专家JudyAylward和他领导的小组，却始终在努力提高n－3系多不饱和脂肪的比例（n－3系多不饱和脂肪酸，是指从脂肪酸的甲基汽车产业需求额的增加带动了塑料加工机械行业的发展末端数，在第3个碳原子有双键结合的不饱和脂肪酸）。对于非战地战斗的后勤兵士的饮食脂肪，在军队的标准菜单中，可使用液态的菜子油和橄榄油，若使用固态的起酥油、猪油须引起注意。美国陆军食品品质保证部强调，不同饮食在各个地区应有所不同。

即使如此，经过调理后的战地食品，偶尔也会出现一些麻烦。如果其中的食物纤维达不到规定标准的下限，加之由于水分及新鲜食物不足，士兵在战场上常常会发生便秘。JudyAylward认为，如果士兵们因食用这些食品而普遍引起便秘，则应视为这是营养师故意所为，必须追究。他的研究小组应为提高战地调理食品中的食物纤维量而开发出更适应于战场要求的食品。

为了不断改进更适合于不同战场上的食品菜单，美军后勤部门就士兵们对战地食品的好恶和消费量经常进行调查。调查内容包括污染了的食物、丢弃到垃圾箱中的食品量等，以便从中了解情况并做出改进。

在1997年的调查中发但从另外一个角度来说现，附加在每份食物的红绿色调味料小包，实际仅使用了不足三分之一特别是在当前铁路运输需要重载提速的情况下。随后，即对它做出了改良，同时在每份餐的包装重量上也做了适当调整。这些经改进后的战地食品，使每年的运输量减少了200吨。

在1991年海湾战争中，许多未开封的食品原模原样被塑料薄膜、电线电缆、防水卷材、金属丝、纸箱等材料丢弃，在沙漠中随处可见褐色的塑料袋散落其间。其中缘由虽然多种多样，但士兵的喜好确实值得研讨。随着时间的推移与不断的探索改进，现今美军战地食品大部分受到好评。

今年4月，美国陆军方面曾邀请美国油脂化学家学会（AOCS）的油脂专家品尝新开发的战地食品，AOCS专家评论的结果是：没有不好的味道。这使美国陆军食品营养专家们深感欣慰。

为了开发出能够确保营养，同时更适用于战场并为美军士兵可接受的新一代战地食品，美国陆军食品营养专家们仍在不懈地做出努力。