食品添加剂是怎么样分类的丨科普
发布时间:2022-06-30 02:28:42
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来源:电熨斗厂家
现在我国允许的食品添加剂有2300种,为了便于食品添加剂的使用和管理,GB2760-2011对这2300度的食品添加剂进行了分类。
根据食品添加剂的来源,可以分为天然和人工化学合成两种。
根据食品添加剂的常用功能(即添加到食品中可以发挥什么样的作用),分为二十三类。
根据GB2760―2011,所有食品添加剂的功能类别都没有冠以“食品”一词。例如,酸度调节剂没有定义为“食品酸度调节剂”。着色剂没有定义为“食品着色剂”。
常见的是
食品抗氧化剂类起到防止或延迟油脂和食品成分的氧化变质,提高食品稳定性的作用。例如,培根、培根、鸭子、中式火腿、香肠等食品中使用的茶多酚是天然的食品抗氧化剂。
食品膨化剂类使食品成为致密的多孔质组织,起到使食品具有蓬松性、柔软性、酥脆性的作用,例如在生产膨化食品时,可以根据生产需要适量使用的硫酸铝钾(也称为钾明矾)或硫酸铝
食品甜味剂类,如蜜饯凉果和咸菜蔬菜中使用的蔗糖(别名蔗糖)等,对食品起着甜味的作用,是众所周知的甜味剂。
食品增稠剂类,这些作用形成食品的粘稠或凝胶,给食品带来粘性,赋予适度的口感,兼具呈现乳化、稳定或悬浮状态的作用,例如冰淇淋、雪糕类、味增及味增制品类常用的羧甲基淀粉
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