豇豆的营养价值及功效豇豆怎么做-【新闻】

豇豆不但有食用价值还有一定的豇豆的药用作用，对理中益气、健胃补肾等都是由很大帮助的。接下来，一起冲文中了解更多吧。

豇豆的做法大全清炒豇豆

材料：豇豆500g，食盐、鸡精、干辣椒、生抽、调和油、元贞糖适量。

做法：

1、豇豆摘成段洗净，老一点的摘的时候要去筋。

2、烧开水，撒点盐，下豇豆焯至断生。

3、起油锅，下蒜末姜丝辣椒爆香。

4、下豇豆快炒，倒一点生抽，调适量盐、糖、鸡精，起锅装盘即可。

豇豆炒肉丝

材料：里脊肉300g，豇豆半把，大蒜4瓣，食用油适量，酱油(生抽) 2勺，淀粉2勺，盐适量，老抽(增色用) 1勺。

做法：

1、豆角没水静置一会，豆角洗净切3cm左右的长度，备用。

2、里脊肉切丝，倒入少量酱油（生抽）少量的淀粉，食用油，拌匀腌制入味。

3、大蒜洗净，切成蒜蓉，备用。

4、热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用。

5、倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽增色出锅即可。

西红柿炒豇豆

材料：豇豆250克，西红柿1个，鸡蛋3个，大蒜4瓣，料酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，盐1/2茶匙。

做法：

1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切成块，大蒜拍散。

2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3、锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4、锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5、打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

凉拌豇豆

材料：豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻。

做法：

1、豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段。

2、放上面所有辅料拌匀即可。

干煸火腿豇豆

材料：豇豆，火腿，豆瓣酱，生姜，大蒜，干椒。

做法：

1、先把豇豆大火炒熟。

2、把生姜、大蒜，干椒煸出辣味，再放如豇豆。

3、最后放入火腿，豆瓣酱一勺、盐巴、味精、糖半勺，炒均匀装盘。

素干煸豆角

材料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖。

做法：

1、准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油。

2、准备大量的蒜末姜末，一定要大量，干辣椒切段。

3、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。

4、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角，迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅即可。

肉碎焖豇豆

材料：长豆15条，肉碎50g，干虾米1汤匙，蒜蓉1汤匙。

做法：

1、长豆切段，干虾米洗净沥水，肉碎加少许盐、生抽，糖、麻油和粟粉腌制。

2、锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米，加入肉碎炒散，赞酒。

3、加入长豆和适量水焖至软身。

4、用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅。

茄子豆角

材料：茄子200g，豆角200g，干辣椒5个，大蒜 2瓣，蚝油20ml，生抽10ml，油适量。

做法：

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸，捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱，捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

豇豆的营养价值

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

5.豇豆以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

吃豇豆的好处

1.促进减肥。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维和钾元素，吃豇豆，补充这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿，可以促进减肥，适合肥胖患者食用。

2.健脾开胃。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维，吃豇豆，可以促进消化，促进排毒排便，改善胃口，增进食欲，健脾开胃。

3.降低血糖。豇豆含有丰富的磷脂，吃豇豆补充磷脂，可以促进胰岛素分泌，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。

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