学会这几道家常菜，会让全家人胃口大开的

学会这几道家常菜，会让全家人胃口大开的

酸甜虾球：提前一夜给虾去皮，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓一下，放入冰箱冷藏一夜。用锅热油，虾蓖了水再加入淀粉和盐，抓匀下锅炸到酥脆。用锅把罐头菠萝里的汁儿加热，然后加入适量白砂糖和一汤勺番茄酱煮开，再用淀粉水勾芡做酱汁。放入切好的菠萝块和炸好的虾仁儿，搅拌均匀，出锅前撒上芝麻和青椒粒儿。

四川棒棒鸡：锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开，放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟，煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟，用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散，用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状，在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用，花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮，用胶袋装好，用擀面棍敲碎，调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。

红烧茄子：首先将茄子滚刀切，然后将茄子放入盆中，再放入23勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用，将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用，锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可。

酸辣土豆丝：土豆切丝，冷水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒时软化。青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。加盐、辣椒油、青椒丝翻炒均匀。起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。

避风塘炒鸡翅：鸡翅纵向从中间切开、切成两半，放入姜丝、适量盐、适量酱油，腌制10分钟，放入适量淀粉、面粉、水拌匀，锅内加入油，小火加热鸡翅放入炸至金黄色即可。待油温升高，将鸡翅再次放入油锅内进行复炸。炸制好的鸡翅放在吸油纸上吸油，锅内放油，小火煸香蒜粒、干辣椒、花椒，待蒜粒变成金黄色，放入面包糠，炒制面包糠变成金黄色，放入鸡翅、盐、糖，翻炒均匀，再放入葱段，关火，拌匀即可。

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