DIY家常菜:熘鱼片
发布时间:2022-06-23 18:52:25
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来源:电熨斗厂家
熘鱼片美食菜谱的材料:
主料:比目鱼200克
辅料:冬笋10克,木耳(干)10克,鸡蛋白25克
调料:蒜4克,香油2克,蚕豆淀15克,黄酒10克,植物油适量
(资料图)熘鱼片鲁菜做法:
1、将鲆鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净,片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片。
2、将鱼肉放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水),冬笋切成片,备用。
3、炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油。
4、炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫。
5、再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成。
熘鱼片鲁菜菜谱的特色:味道不错。
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