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【消息】糯米食谱大全家常多款糯米美食的做法

发布时间:2021-01-03 00:21:48 阅读: 来源:电熨斗厂家

今天我给大家带来的是糯米的家常食谱大全。想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习看看吧。

糯米食谱大全家常

桂花糯米藕

原料:藕;糯米;

调料:冰糖;糖桂花;盐;

步骤:

1)将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用。

2)把藕清洗干净,保留表皮,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分的填满藕的孔隙。

3)将刚刚切下的藕的头部,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住。

4)锅中放入能没过藕的清水,大火加热,待水沸腾后,加入冰糖,糖桂花和盐,盖上盖子,改成小火煮1个半小时,盛出晾凉后切片,食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜,味道更好。

糯米排骨

原料:糯米;玉米粒;青豆;胡萝卜丁;排骨;粽叶;

调料:酱油;盐;白糖;胡椒粉(可不加);味精(可不加);

步骤:

1)小排骨切小段,洗净,控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。

2)糯米提前浸泡2小时以上,玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种,你们随意,我喜欢玉米的香味,还喜欢五颜六色的视觉效果。

3)粽叶剪出合适的大小,平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。

4)排骨在糯米里面滚一遍,裹上糯米粒,将其平铺在笼屉上,将剩余的米粒全部铺满,省的浪费哈!

5)蒸锅加水,将笼屉放入,开大火,蒸50分钟即可(跟你的排骨大小,厚度还有关哦!太厚或者太大,就延长时间)。

五谷糯米鸡

原料:糯米100克;鸡腿1只;高粱米10克;麦仁10克;玉米10克;豌豆10克;棕叶5张;香菇;

调料:蚝油;料酒;老抽;

步骤:

1)糯米、高粱米、麦仁提前浸泡12小时以上;鸡腿洗净,切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌30分钟;高粱米、麦仁煮5分钟;棕叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净。

2)将糯米、高粱米、麦仁倒入腌过的鸡肉中;香菇丁、玉米、豌豆也倒入鸡肉中,一起拌匀。

3)用棕叶包好。

4)上锅蒸40分钟即可

糯米肉圆

原料:猪肉糜500克;糯米1碗;香菇10朵;胡萝卜半根;鸡蛋1-2个;蒜;姜适量;

调料:料酒1汤匙;生抽1汤匙;胡椒粉适量;盐1匙;糖1匙;淀粉适量;

步骤:

1)糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒,蒜姜切末备用;

2)肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末。

3)再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀;

4)打入鸡蛋拌匀。

5)加入糯米饭,将糯米饭和肉馅拌匀备用。

6)手上蘸水,将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热,放入圆子油炸。

7)炸至金黄色捞出。

8)锅里留底油炒香葱姜,加圆子和适量水、酱油,煮至汤汁收稠即可。

糯米丸子

原料:猪肉300克;糯米150克;姜;葱3克;

调料:料酒1小勺;盐1/4小勺;生抽1小勺; 淀粉5克;

步骤:

1)准备材料。

2)把糯米洗净,放入水中浸泡4小时,沥干备用。

3)猪肉洗净剁成肉糜,葱姜切末。

4)猪肉糜和葱姜放入碗内,加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀。

5)把肉馅挤成大小合适的丸子,每个肉丸子上裹上一层糯米。

6)锅中放适量的冷水,蒸屉上铺一层干净纱布,将裹好的糯米丸子放在纱布上,大火蒸20分钟即可。

123 今天我给大家带来的是糯米的家常食谱大全。想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习看看吧。

血糯米雪糕

原料:血糯米适量;鲜牛奶250ML;鸡蛋黄3个;白砂糖100克;

调料:淡奶油250ML;炼乳1汤匙;糯米粉1汤匙;香草精3-5滴;

步骤:

1)取奶锅或小砂锅,将牛奶、鸡蛋黄、白砂糖混合入锅加热,边加热边搅拌;淡奶油用打蛋器打发6-7成,稍微看到起浓稠就可以了;

2)将蛋奶液冷却后加入步骤2的淡奶油中,滴几滴香草精,加入 炼乳和糯米粉,混合拌匀制成香草冰激凌液;将冰激凌液放入合适的容器中;

3)血糯米洗净浸泡1小时后,加适量的水和糖入电饭煲煮熟,至香甜软糯晾凉备用;取适量血糯米,放入步骤4的冰激凌液,拌匀;

4)将血糯米冰激凌液放入棒冰模具中,如冰箱冷冻即可;取出脱模即可食用。

桂花糯米枣

材料:红枣;糯米粉;蜂蜜;糖桂花;熟芝麻适量;清水;

步骤:

1)将红枣用清水洗净去核;把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右,捞出沥干;用刀在红枣中间切一刀,但注意不要完全切开;

2)取适量糯米粉,少量多次的加入清水和成面团;面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可;将和好的面团揪成小剂子,搓成长短与枣一致的条状;

3)把撮好的糯米条夹进大枣后,用手捏合一下;将糯米依次做好后,放入蒸锅中;水开后,中火继续蒸制10分钟后关火;用温水把蜂蜜、糖桂花调匀,和芝麻一起淋在糯米枣上即可。

芒果椰浆黑糯米

原料:芒果1个;黑糯米100g;椰浆150g;

调料:冰糖适量;清水800ml;

步骤:

1)黑糯米洗净,用大约200ml清水浸泡3小时以上(有时间就多泡一会儿);芒果去皮去核,切成丁备用;芒果核也不要浪费,加清水600ml,大火煮开约2、3分钟;

2)捞出芒果核不要,下入黑糯米和泡黑糯米的水,大火煮开后转中小火,煮大约30到40分钟;

3)待糯米煮至熟软,加入适量冰糖,煮至冰糖融化;加入椰浆,搅拌均匀,关火即可。

荷叶糯米鸡

原料:

糯米250克;新鲜虾仁200克;干虾米50克;冬菇50克;咸蛋4只;鸡腿250克;姜片;葱少许;荷叶3张;

调料:油;盐;料酒;蚝油;胡椒粉;淀粉;

步骤:

1)糯米和虾米洗干净,一起浸泡2小时以上,鸡腿斩成鸡块,盐,料酒,酱油和淀粉腌制30分钟以上,咸蛋蒸熟,切块待用。冬菇浸泡后切丝,待用。荷叶冲洗一下,入沸水中焯烫下后捞出,过凉水洗干净待用。新鲜虾仁用盐,胡椒粉,料酒和淀粉拌匀,放入炒锅中爆炒片刻,盛出待用。鸡腿斩出鸡块,加入盐,料酒,酱油和淀粉腌制30分钟以上。炒锅放入少许食用油,炒香姜片后放入腌制好的鸡块,爆炒片刻,盛出待用。

2)把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香。把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中,不断翻炒直至糯米中几乎没有水分,加入炒锅的冬菇条和虾米,翻炒均匀,加入蚝油拌匀;把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里,放一层薄薄的糯米,再放上鸡块,虾仁和咸蛋块,最后铺上一层糯米,用荷叶包裹好,放在蒸锅中,用中小火蒸熟。

腊味糯米丸子

原料:糯米1500g;鸡蛋7个;腊肉粒300g;姜末10到15g;葱花适量;

调料:盐适量;花椒5g;

步骤:

1)糯米浸泡两小时;沥干水分;糯米上锅蒸约25分钟(水开后计时);

2)蒸好的糯米;转移到一个大盆中;放入腊肉丁、花椒、姜末、盐;

3)拌匀(有点烫,用勺子或铲子辅助);加鸡蛋(一开始用了5个,后来又加两个);拌匀,捏成团上锅蒸15分钟左右(用力捏紧,不是包像汤圆那样搓。散了就只能叫腊味糯米饭)。

糯米蛋

原料:生咸鸭蛋12个;糯米200g;干香菇10g;五花肉40g;腊肠25g;

调料:酱油约6g;老抽约3g;盐约3g;糖约0.5g;水适量;

步骤:

1)糯米洗干净,提前浸泡4小时以上;五花肉切小丁,加入酱汁腌渍入味;干香菇泡软后切小丁;腊肉洗净切小丁;

2)将糯米沥干水和所有配料混合,加入酱油、老抽、盐等调味料拌匀;

3)将生咸蛋头小的那头轻轻敲一下,剪个小口,小心别把蛋壳弄破,倒出蛋清,注意要把蛋清刮干净,不然会咸;

4)把调好味的糯米等材料灌入蛋壳里,灌至差不多到蛋壳口,记得加入适量的水浸到糯米;

5)灌好材料的蛋用锡纸包裹一层以防材料漏出,如果做少量的可以不包锡纸;

6)全部蛋装好后,开口朝上摆好,入压力锅,蒸25分钟即可(试过用普通蒸锅至少要蒸一小时以上)。

7)蒸的时候,糯米蛋的口要朝上,不然容易出现半边软(浸到水的)半边硬(没浸到水的)的情况。

123 今天我给大家带来的是糯米的家常食谱大全。想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习看看吧。

糯米香芋蒸牛肉

原料:糯米半碗;牛肉300克左右;香芋;

调料:白糖;白胡椒粉;生抽;蚝油;

步骤:

1)肉切方小粒;香芋去皮洗净切方小粒;糯米泡发后洗净;

2)牛肉切方粒后,调入蚝油一汤勺,生抽一汤勺,白胡椒粉适量,拌匀后保鲜膜覆上入冰箱冷藏20分钟左右;

3)牛肉冷藏时处理糯米和香芋,同样的调料搬入糯米和香芋,搅拌均匀待用;

4)所有材料处理好后倒入大碗内,一起充分搅匀;入蒸锅隔水蒸制,至少2小时以上;糯米米粒松软后即可。

糯米烧麦

原料:饺子皮;糯米;胡萝卜;香菇;猪肉馅;调料:盐;鸡精;生抽;老抽;食用油;步骤:1)糯米提前一天泡好,中间要换几次水。泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。2)饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。3)加入蒸熟的糯米饭。加入生抽,老抽调色。再根据口味添加少许盐。4)将泡香菇的水过滤干净后倒入。翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。5)左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,顶部面皮上稍喷点水防干,蒸10分钟左右即可出锅。123

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