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癌细胞比我们的食欲更爱油炸食品

发布时间:2022-06-30 11:26:12 阅读: 来源:电熨斗厂家
癌细胞比我们的食欲更爱油炸食品

食物经过油炸后.改进了其色、香、味,引人食欲。油条、春卷、炸鱼、炸虾等,都是饭店、餐厅、食堂甚至家庭餐桌上的常备菜。很多大排档也更少不了支上油锅,鱼、肉、豆腐、土豆、苹果、香蕉都可入锅一炸。油炸食品时,因一些物质的分解和聚合所形成的某些化学物质,对人体健康不利。食用油经高温加热后(食油烧至冒烟时,温度超过200。c),不单会破坏食物中的所有营养,同时令人体必需的脂肪酸氧化,形成过氧化脂,而过氧化脂会阻碍人体吸收蛋白质及氨基酸,同时会积聚在人体内,引起脑血栓及心肌梗死等症状,严重时就有可能诱发癌症。食油的温度越高,反复使用的次数越多,产生的有害物质就越多。世界卫生组织及多国卫生部门的报告证实,油炸食品含有大量的丙烯酰胺,是2A级致癌物.对人体有很多的危害。丙烯酰胺对眼睛和皮肤有一定的刺激作用,可经皮肤、呼吸道和消化道吸收,并有部分在体内蓄积,主要影响神经系统。淀粉类食品在高温(〉120°C)烹调下就容易产生丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高。另一方面,当我们的年轻人和孩子还在每个黄色M下面大嚼鸡翅的时候,大洋彼岸的美国律师们正在准备对麦当劳、可乐、巧克力等食品进行一场形同当年诉讼烟草公司一样的巨额诉讼,食品制造业对人体的健康问题已经摆在美国老板和普通消费者的面前。虽然外国美食家多年前就指控美国快餐是垃圾食品,但是却无法阻挡麦当劳的扩张势头,虽然早就知道可乐中有咖啡因的成分,巧克力可能导致高脂肪,但却无法改变这两种最畅销食品的地位。不过现在,如果美国律师真正发起诉讼,那么这些曾经不可一世的美国食品巨头将很有可能从此一蹶不振。美国民事侵权改革协会(AmericanTortReformAssociation)法律总顾问施瓦兹(VictorSchwartz)说,烟草业败诉已经为控告食品业准备了案例和弹药。油炸食品的美味掩盖了其对人体的危害。去年夏天,纽约市律师在代表一群肥胖儿童指控麦当劳的时候就指出油炸食品将引起肥胖、糖尿并冠心并高血压、中风、提高胆固醇摄入和某些癌症等病症。数据显示,由油炸食品导致肥胖最后死亡的患者每年美国就有30万人之多,可以想象用油绝对标准的麦当劳的食品还有如此大的危害,那么中国那些用地沟油、回收油、反复油制作的食品多么可怕!也许这场诉讼的结果不会将诸如麦当劳、可乐、巧克力……有害健康的字样像抽烟有害健康那样印在食品包装上,但是正如美国卫生署长所言,食品引发的超重,肥胖等症状导致的可预防疾病同抽烟一样多中国人的饮食习惯讲究口味,所以对油炸的美味、爽口的可乐、香甜的巧克力难以割舍,况且社会上对于食品健康的知识普及还远远不够,营养饮食的风气还远远没有树立,这就是美国人已经开始筹划诉讼有害食品,而中国人还在追逐美国品牌的原因。当然,我们不可能不吃油炸食物,这就需要我们想办法减少油炸食物的致癌物质。据有关专家研究表明,类黄酮可以减少油炸食物中的致癌物质。类黄酮是黄酮类化合物,它广泛分布于各种黄绿色蔬菜和水果中,如橘子等。平时,我们在吃油炸食物时可以多吃一些此类的蔬菜和水果。

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